Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2019

Evde bebekler için süzme peynir nasıl yapılır?

Çocuk doktorlarına altı ay sonra bebekler için tamamlayıcı yiyecekler getirmeleri önerilir. Bebek karıştıysa veya formülle beslenirse, tamamlayıcı yiyecekleri 4-5 ay kadar erken vermeye başlayabilirsiniz. Yetişkin yemeklerine geçiş yaşı birçok göstergeye bağlıdır. Bu noktada, bebek bağımsız olarak oturabilmeli, yetişkinleri yemek yemeye ilgi göstermeli ve kaşığı dışarıya itmemelidir. Ek olarak, bebeğin yalnızca anne sütü olmadığını fark edeceksiniz.

Bebek hasta veya stres yaşıyorsa, tamamlayıcı yiyeceklere başlayamazsınız. Örneğin, anneden uzun süre ayrılma sırasında, diş çıkarma, soğuk algınlığı veya hareket halindeyken.

Tamamlayıcı yiyeceklerin getirilmesiyle, hangi yiyeceğin ve hangi aylardan bebeğe verileceğini bilmek önemlidir. Çocuk doktorları, sebze püresiyle yem yemeyi tavsiye eder ve daha sonra kademeli olarak süt ürünleri ve süt tahıllarına geçer. Bununla birlikte, ünlü doktor Komarovsky, aksine, bu ürünler en çok anne sütünün bileşimine yakın olduğu için ilk önce peynir ve kefir peynirini vermeyi öneriyor. Bu nedenle, bebeğin erişkin yiyeceğe geçişi daha kolay olacaktır.

Bebek maması için süzme peynir

Bağımsızlıkta, ne zaman ve nerede yem vermeye başladığınız, süzme peynir her zaman bebeğin diyetine dahil edilir. Bu ürün küçük bir vücudun gelişimi için çok faydalıdır. İskeleti oluşturur ve güçlendirir, dişlerin ve tırnakların büyümesini sağlar, beyni uyarır ve hafızayı geliştirir.

Mikroflorayı stabilize etmek, bağırsakların ve karaciğerin çalışmasını normalleştirmek için bir yıla kadar bir çocuk için süzme peynir gerekir. Ek olarak, süt ürünleri bağışıklık sistemini güçlendirir, viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı korur.

Süzme peynir aşağıdaki faydalı işlevleri yerine getirir:

  • Protein pahasına kas kütlesinin tam büyümesini sağlar,
  • Kalsiyumlu kemikler sağlar, kemik iskeletini güçlendirir,
  • Ateroskleroz riskini azaltır
  • Sindirimi normalleştirir, gastrit, ülser ve pankreatit ile yardımcı olur,
  • Sinir hücrelerini güçlendirir
  • Hafızayı geliştirir ve beyni harekete geçirir,
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir
  • Diş etlerini ve diş minesini güçlendirir,
  • Vücudu tonlandırır, zindelik ve güç verir,
  • Yaşamın ilk yılında çocuk için çok önemli olan yeni hücrelerin oluşumunu teşvik eder,
  • Gerçek bir takas kurar,
  • Saçın, tırnakların ve derinin durumuna yararlı bir etki.

Ancak süzme peynirin içine karışmak da buna değmez. Dozu daima hatırlayın! Çocuğa fazla kalsiyum ve böbrek problemi olması için süzme peynir tavsiye edilmez. Ek olarak, bazı beslenme uzmanları, yüksek potasyum içeriği nedeniyle ürünün tehlikesini görmektedir. Ancak bu durumda endişelenemezsiniz, çünkü anne sütünün bileşiminde aynı miktarda madde bulunur.

Süzme peynirlerin bebeklerin beslenmesinde kullanılmasına ilişkin kurallar

  • Çocuk doktorları, anne sütüyle beslenen bir bebeğin 9 aydan itibaren suni beslenme ile süzme peynir vermeye başladığını tavsiye eder - 7 aydan,
  • Tanıtımdan önce bir uzmana danışın. Bebeğin kontrendikasyonları olmaması önemlidir.
  • Yem kaşığı l çay kaşığı ile başlayın ve yavaş yavaş dozu artırmak,
  • İlk testten sonra, iki gün boyunca bebeği izleyin. Çocuğun alerjileri veya sindirim bozuklukları olabilir. Tanıtımı erteleyin ve beslenmeyi ayarlamak ve bebekler için bir diyet seçmek için çocuk doktorunuza danışın,
  • Bir çocuğun olumsuz bir reaksiyonu yoksa, her gün günde 50-60 gram süzme peynir verilebilir,
  • Süzme peynir bebeğine yumuşak sulu bir kıvam verilebilir,
  • 12 ay sonra, günlük süzme peynir tüketiminin miktarı 80-100 gramdır. Şu anda, daha sert bir şekilde ufalanan lor vermeye başlayabilirsiniz,
  • Lor ile birlikte diğer yeni yemeklerle tanışma!
  • Profilaktik aşılamadan üç gün önce ve üç gün sonra yeni bir ürün sunmak gerekli değildir. Bir yaşın altındaki bir çocuğa ne gibi aşılar yapılmalıdır?
  • Evde süzme peynir pişirmeniz tavsiye edilir. Bitmiş bir ürün satın alırsanız kompozisyonu, raf ömrünü ve depolamayı dikkatlice inceleyin, ambalajın bütünlüğünü kontrol edin,
  • Özel bir çocuk peynirini alın. Çocuk peynirini ve normal "yetişkin" peynirini veremezsin!
  • 9-10 aya kadar olan çocuklar için sadece saf süzme peynir verebilirsiniz, yıl boyunca eklere meyve ve çilek içeren yemekler eklemeyi deneyebilirsiniz.

Çocuk süzme peynir nasıl pişirilir

Süzme peynir - çocuk için en iyi seçenek. Kendinizi hazırlarken, yemeğin tazeliğinden ve bileşiminden emin olacaksınız. Bebekler yoğurtta mükemmel peynirdir. Hazırlamak için bebeği ya da cam kavanozun içine dökülmüş% 1 kefir alın. Kavanoz, altını bir bezle örterek soğuk suyla bir tencereye konur. Sonra tava düşük ateşte ısıtılır.

Kaynayan sudan 5-10 dakika sonra kefir ısınırsa, tavayı ocaktan alın ve karışımı bir elek ile süzün. Süzme işleminden sonra lor tüketime hazırdır. Bu arada, lordan sonra peynir altı suyu dökülmez. Emziren bir annenin cildi için mükemmel bir maske olacak.

Bir bebek, prematüre bir bebek ve kalsiyum eksikliği için, farklı bir tarif kullanarak süzme peynir yapabilirsiniz. Bu tür yemekler, kalsiyum ve fosfor açığını doldurdukları için raşitizme önlemede harikadır. Bu durumda, eczaneden satın alınabilecek% 10'luk bir potasyum klorür çözeltisine ihtiyacınız vardır.

Bir litre sütün içindeki kabı hazırlamak için 19 ml kalsiyum klorür eritilir. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın! Elde edilen loru oda sıcaklığına soğutun ve bir elek ile süzün. Peynir altı suyu tahliye edildikten sonra lor bebeğe verilebilir.

Süzme peynir, çeşitli meyveler ve meyveler diyete eklendikten sonra, çeşitli malzemelerle hazırlanan yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden kütleye elma, muz veya armut, yaban mersini veya kuş üzümü, kayısı vb. Ekleyin, kullanmadan önce kütlenin bir blender içinde öğütülmesi gerekir.

Satın alınan süzme peynir

Süzme peyniri sadece tüm kutuda çizik, ezik ve diğer kusurları olmadan raf ömrü iyi alın. Koruyucu madde ve diğer kimyasal maddeler içermeyen doğal bir ürün, +8 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta iki güne kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra süzme peynir üç saate kadar ve sadece buzdolabında saklanabilir. Ürünün ambalajında, her zaman amaçlandığı yaşı ve lor kütlesinin yağ içeriğini belirtin.

Yağ içeriğinde aşağıdaki peynir türleri vardır:

  • Aşırı kilolu, diyabetli ve fiziksel aktivitesi düşük olan bir çocuğa% 3-5 oranında yağ içeren süt loru,
  • Kremalı% 10-15 oranında yağ ve yüksek kalorili içerir. Böyle bir ürün, aksine kilolu ve hiperaktif bebekler için,
  • % 6 yağ içeren kombine lor, normal gelişimi olan çocuklar için uygundur. Hafızayı ve beyin fonksiyonunu mükemmel şekilde uyarır, çocuğun zihinsel gelişimine katkıda bulunur.

Meyve peyniri 10-12 ay sonra denenebilir. Bu tür yemekler, iştahsız olan bebekler için ve gelişimde biraz geride kalan çocuklar için, ağırlık ve boy kazanmayanlar için uygundur.

Ürün Kullanım Kısıtlamaları

Süzme peynir tabağı diyete, ilk tamamlayıcı yiyecek olarak bir yıla kadar, ancak her zaman tahıl, meyve ve sebze pürelerinin ardından verilir. Bunun nedeni, proteinleri sindirirken büyük miktarda azot bileşiğinin oluşması ve bunun da çocuğun üriner sisteminin sağlığını olumsuz yönde etkilemesidir. Çok fazla yemek yemek ve ürünün fazlalığı, metabolik işlemlerin bozulmasına, kan basıncının kararsızlığına ve bebeğin idrarında istenmeyen tuzların oluşumuna neden olabilir.

Bu nedenle, 7 aylık bir bebek için süzme peynirin daha sonra kullanılması gerekiyor. Bazı beslenme uzmanları ve çocuk doktorları, genel olarak sırasının et tanıtılmasından sonra gelmesi gerektiğine inanmaktadır, ancak şimdilik bu durum tartışmalıdır.

Bazı durumlarda, kilo alımı ile ilgili sorunlarda, raşitizm ve diğer hastalıkların varlığında, ürün zaten 4-5 ay içinde ilk tamamlayıcı yiyecekler olarak atanır.

Ancak süzme peynirin çocuklar için geçici olarak kontrendike olduğu özel durumlar vardır:

  • Eğer bebek alerjiyse, bu yüzden lor diyetinde çok daha sonra ortaya çıkar - 11 - 12 ayda,
  • bebek hipolaktaziye bağlı laktoz intoleransı geçirdiğinde.

Diğer durumlarda, anne evde çocuk için güzel bir süzme peynir pişirebilir. Ürünün çocuğun vücudu tarafından iyi bir şekilde emilebilmesi için, tamamlayıcı beslenme için temel kuralları uygulamanız gerekir.

  • Loru 1/2 çay kaşığı ile başlayarak, mikroya doygun hale getirmek mümkündür. ve bölümleri bir yaşına kadar kademeli olarak 50 g'a çıkarmak,
  • loru başka bir yeni menü bileşeniyle birleştiremezsiniz,
  • Beslenme sabah veya öğleden sonra yapılmalıdır.

Bebeğin sağlığına olumsuz herhangi bir tepki ile, kullanmayı bırakmalısınız.

Pişirme seçenekleri

Bebek maması için süzme peynir tabağı süt, ekşi krema ve kefir ile ek malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Birkaç seçenek düşünün.

  • Genç anneler muhtemelen iyi bilinmektedir. kalsiyum klorür tarifieczaneden satın alınabilir. Her 100 mililitrede bir sıvı ilacın 1 ml'sine ihtiyaç duyacağı için, ampullerde bir çözelti halinde satılan bir hidroklorik asidin kalsiyum tuzudur. İlk olarak, süt kaynatılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Kalsiyum klorür içine dökülür ve karıştırılır, daha sonra yoğun pıhtılaşma meydana gelir. Karışım ısıtılır, kaynamaya izin verilmez, daha sonra bir elek üzerine geri atılır ve süzülmeye bırakılır. Sıvı gitmeli, sonra lor daha kalın olacaktır.
  • Kefir'den kullanışlı bir ürün de oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Çökene kadar ısıtılır. Sonra sadece bir kevgir veya süzgeç içine taşıyın. Fermente süt içimini su banyosunu kullanarak ısıtırken peynir altı suyunu karıştırmanız gerekmez. 7-10 dakika sonra, fırın kapatılabilir ve 60 dakika dilde bırakılabilir. 15 dakika daha, elde edilen lor tutulur, büyük bir tencerenin içine soğuk su dökülür ve sonra süzülür.

Bu süt ürünü ne zaman tanıtılmalı

Menüde, bebekler için süzme peynir altı aydan daha erken bir saatte yer almıyor. Nadir durumlarda, bir çocuğun çok ince olması veya raşitizm olması durumunda, 4-5 ay içinde daha erken tamamlayıcı yiyecekler vermeye çalışabilirsiniz. Bir yaşın altındaki bir çocuk alerjik reaksiyonlara yatkınsa, bu yiyecek daha sonra (8-9 ay) bırakılmalıdır. Bu yaşta çocuğun midesinde proteinli yiyecekleri parçalayabilen bir enzim üretmeye başlar. Süzme peynirlere yalnızca bir yıl sonra meyve ekleyebilirsiniz.

Benzer bir gıda ürününün faydaları

  1. Besinler ve iz elementler çocukların bir yıla kadar hızlı büyümelerine katkıda bulunur.
  2. Kemik sistemini güçlendirir.
  3. Özel bir protein - albümin - vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
  4. Prebiyotikler bağırsak mikroflorasını yeniler.
  5. Hızlı kilo alımını teşvik eder.
  6. Sinir sisteminin oluşumunda yararlı etkisi.

Hangisi daha iyi - bir ürün satın almak veya kendin pişirmek?

Her anne, çocukları için en iyisini ister. Bu aynı zamanda, özellikle yaşamın ilk yılından önce, yiyecek seçimi için de geçerlidir.

  1. Mağazada, çeşitli dolgularla süzme peynir seçebilirsiniz. Lezzetli olabilir, ancak çok az kullanımı var. Her zaman meyve takviyesi gerçektir, bu da alerjiye neden olabilir.
  2. Vitaminlerin varlığı da üreticinin vicdanındadır.
  3. Kompozisyon, bir yaşın altındaki çocukların ilk beslenmesi için kabul edilemez olan şeker içerir.
  4. Satın alınan süzme peynirin dokusu homojen, yumuşaktır. Bu uygundur, ancak evde istenirse, benzer bir pişmiş pişmiş peynir kitlesini yapabilirsiniz.
  5. Satın alınan süt ürünlerinin raf ömrü birkaç haftadır. Bu faydalar için geçerli değildir, bu nedenle yaklaşık üç günlük bir raf ömrüne sahip olan süt mutfağından süzme peynir tercih etmek daha iyidir.

Bütün bu argümanlar, bebekler için süzme peynir yapmanın daha iyi olduğu gerçeğini ortaya koyuyor.

Pişirme sırları

Bir yaşına kadar olan çocukların en sağlıklı ve lezzetli peynirini hazırlayabilmeleri için bazı kurallara uymalısınız.

  1. Süt taze ve kaliteli olmalıdır.
  2. Emaye kap yemek pişirmek için uygun değildir, çünkü süt içinde yanar ve peynire tatsız bir tat verir.
  3. Isıtma kefir veya süt düşük ateşte gerçekleşmelidir.
  4. Süt ürünlerinin besin maddeleri kaybolduğu için elde edilen kütleyi kaynatamazsınız.
  5. Peynir altı suyunun lordan ayrılması sırasında, süreci zaman içinde takip etmek önemlidir, aksi halde ürün kuru ve sert olacaktır.

Tamamlayıcı beslenme kuralları

  1. Bir yaşın altındaki çocuklar için, ürün yarım çay kaşığı miktarında sunulmalıdır.
  2. Ürün sabahleyin verilmelidir.
  3. Gün boyunca vücuttan herhangi bir reaksiyon olmadıysa (döküntü, kusma, anormal dışkı), doz artırılabilir. Yaklaşık bir yaşına göre, günlük dozaj günde 50 gram olmalıdır.
  4. Herhangi bir reaksiyon olması durumunda ürün vermek için geçici olarak durdurulmalıdır.

Pişmiş ürün nasıl saklanır

Bitmiş ürün buzdolabında saklanır. Süzme peynirin diğer kokuları emdiğini ve bebeğin yemek yemeyi reddedebileceğini unutmamak gerekir. Süzme peynirini en fazla üç gün saklamak gerekir. Bu süreden sonra, bakteri hazımsızlığa neden olabilecek şekilde çoğalmaya başlar.. İdeal olarak, her yemlemeden önce taze süzme peynir pişirmek daha iyidir.

Evde süzme peynir kolayca ve hızlıca pişirilir, yemek pişirmek için biraz zaman harcamanız gerekir. Bitmiş ürün çocuğa büyük faydalar sağlayacaktır ve bileşimi hakkında endişelenemezsiniz.

Yararlı ürün nedir?

Süzme peynir, çocuğun vücudu tarafından kolayca emilen konsantre süt proteininden oluşur. Ürünün yumuşak kıvamı mide duvarına zarar vermez. Bu ürün tam bir kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, folik asit, metiyonin ve triptofan kaynağı olarak kabul edilir. Bu mikro elementlerin her birinin bebek için belirgin yararları vardır:

  • Sağlıklı ve güçlü dişlerin zamanında büyümesini uyarır,
  • sindirim geliştirir
  • iştahı arttırır, çocuğun hızla gerekli kilo almasını sağlar,
  • sinir sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Bebekler için süzme peynir, artan kalsiyum içeriği nedeniyle bebeğin ilkbaharda bir baharı olması tavsiye edilmez. 7 aylık bir çocuğun bu ürüne alerjisi varsa, onu keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz. Laktoz olmaması nedeniyle, alerjisi olan çocuklar için kesinlikle güvenlidir.

Anneler için bilgi: Diyete giriş zamanlaması

Çocuğun yapay beslenmesi varsa, ek 6 aydan ve emzirilen bebeklere - 8 aydan itibaren yapılması tavsiye edilir. Bu fark, yapay beslenmenin yeterli besin maddesi içermemesi ve anne sütünün gerekli tüm besin öğelerini içermesi nedeniyledir.

Ürüne 6 aydan daha erken giriş yapmak neden gerekli değildir? Süzme peynirden elde edilen protein, böbrekler üzerinde artan bir yük oluşturan azotlu bileşiklere bölünür. Bunun bir istisnası, yalnızca kalsiyum eksikliği çeken, farklı karışımları yiyen veya yaş için gerekli kilo almayan çocuklar içindir. Süzme peynirin aşırı tüketimi, tuzların (üratlar, fosfatlar, oksalatlar) birikmesine neden olabilir.

Bilmek önemli! Ürün, tamamlayıcı gıdaların ana yemeklerinden sonra çıkar: et, sebze ve tahıllar. 8 ay, diyete güvenli ve faydalı bir şekilde dahil edilmek için en uygun dönemdir.

İlk kısım 0,5 çay kaşığı olmalıdır, bir gün boyunca vücudun reaksiyonunu izlemeniz gerekir. Bebek fermente bir süt ürününü tolere ederse, doz yavaş yavaş günde 50 grama çıkar. Rutin aşılama, hastalıktan üç gün önce veya sonra yeni bir takviye verilmesi önerilmez.

Evde bir ürün pişirmek

Genellikle ebeveynler şu soruyu soruyor: “6 ayda bir bebeğe ne tür süzme peynir verilebilir?”. Mağaza ürünü kimyasal koruyucular, ucuz süt yağı, çeşitli meyve dolguları, şeker içerir. Kırıntıların sağlığını riske atmayın ve süt ürününü kendiniz hazırlayın.


Bebekler için ev yapımı peynir, çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu ürün buzdolabında saklanır ve en fazla 3 gün içerisinde bozulabilir.

  • 200 ml süt
  • 3-4 Art. kaşık yoğurt (ekşi krema ile değiştirilebilir).

Sütü kaynatın ve 40-50 dereceye kadar soğutun. Ekşi krema ekleyin, homojen bir kıvamda karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün ve bir havlu ile sıkıca sarın, gece için ılık bir yere koyun. Sabah, içeriği kalın kefir dönüşecek. Haşlayın ve hemen ocaktan alın. Kalınlaştırılmış kütleyi, ayrılan serum ile bir elek boyunca geçirin. Böyle püresi ihale süzme peynir 7 aylık bir bebek için idealdir.

Yemek pişirmek için% 1 kefir 1 torba satın almanız gerekir. Torbayı açmayın, dondurucuya koyun. Sabahları donmuş ürünü soğuktan çıkarın, açın ve daha önce temiz gazlı bezle örtülmüş bir elek içine yerleştirin. Erime süreci başladığında, peynir altı suyu yavaş yavaş süzülmeye başlayacak ve yumuşak lor kütlesi tüm faydalı bakterilerin kalacağı gazlı bez içinde kalacaktır.

  1. 300 ml süt.
  2. Kalsiyum Klorür Solüsyonu (bir eczanede satılır).

Referans için! Bu tarife göre, bir yaşın altındaki çocuklar için yeterli miktarda kalsiyum bulunmayan süzme peynirler hazırlanmaktadır. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Elde edilen karışım, bir gazlı bezle, gazlı bezle önceden yatırılmış olarak dizilmelidir. Peynir altı suyunun çoğu (hepsi değil) boşaltıldığında, bitmiş lor, düzgün bir tutarlılık elde etmek için bir elek ile ovalanabilir. Süzme peynir kalın olmamalıdır.

Her gün için çeşitler

Hazır peynir ürünlerini mağazadan satın alarak zamandan ve emekten tasarruf edersiniz. Ancak daha sonra, üreticiler her zaman paket üzerindeki bileşen maddelerin gerçek listesini göstermediğinden, ürünün bileşimi bir gizem olarak kalacaktır. Bu nedenle, kendinize sağlıklı, lezzetli ve en önemlisi taze peyniri pişirmek daha iyidir.

Yemek pişirmek için ev yapımı süt ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Bir tencereye bir parça tencereyi alüminyum bir tencerede ısıtın, kaynattıktan sonra, yavaş yavaş taze sıkılmış limon suyunu dökün. Asit nedeniyle, süt lor kütlesine dönüşür. Tarif, bir yaşına kadar olan ve narenciye karşı alerjisi olmayan çocuklar için uygundur.

Bir yoğurt yapıcınız varsa hızlıca ev yapımı peynir yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için özel kefir marş kullanın. Süt ısıtılır, daha sonra başlatıcı dökülür, karışım mayalanır.

Kefir veya sütten bir yıla kadar olan çocuklar için, lezzetli ve sağlıklı peynir yapabilirsiniz. Kefir ateşe sürekli olarak karıştırılarak ısıtılır. 2-3 dakika sonra, süt pıhtıları oluşacaktır. Kütlenin kıvamı orta derecede kalın olduğunda, peynir altı suyunu süzmek için süzme peyniri atılmalıdır (krep yapmak için kullanılabilir).

Bilgi özetleme: hatırlamanız gerekenler?

Sadece kaliteli ve taze süt alın. Emaye kapları kullanmayın, pişirme işleminde olduğu gibi, ürün yanabilir ve tadı bozulabilir. Sütü veya kefirleri çok düşük ateşte ısıtın. Yenilmemiş kısmı ertesi güne kadar saklamayın. 8 aylık bir çocuk için süzme peynir sadece taze hazırlanmış ürünlerden oluşmalıdır.

Aşırı süzme peynir tüketiminin bir çocuğun vücudundaki mineral metabolizmasını bozabileceğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle bazı bölümlerin aylara göre gözlenmesi gerekir:

  • altı aydan 8 aya kadar - 1 çay kaşığı,
  • 9 aydan itibaren - 2 çay kaşığı,
  • 10 ay - 3 çay kaşığı,
  • 11 ay - 4 çay kaşığı,
  • 12 aydan 5 çay kaşığına kadar.

Çocuğun alerjisi varsa, süzme peynirin kullanımını bir yıla ertelemek daha iyidir. Ancak istisnalar var: raşitizmden muzdarip veya az kilo alan çocuklar dört aylıkken lordan yiyecek vermeye başlıyor.

İlk yem en az miktarda anne sütü veya suni beslenmeyle seyreltilir. Çocuğa bir öğün ara öğünler arasında vermek en iyisidir. Böylece bebek hızla yeni yemeğe alışabilir. Tamamlayıcı yiyecekler için, hiçbir katkı maddesi içermeyen yalnızca saf peynir kullanın, meyve parçaları formundaki takviyeleri ancak bir yıl sonra kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

  • Süt 400 mililitre
  • Kefir 300 mililitre

1. Tencereyi sütle ocağa koyun, kaynatın. Genellikle yağsız süt ve kefir alırım, böylece elde edilen ürün çocuk tarafından daha kolay tolere edilir.

2. Kaynayan süte kefir ekleyin, kaynatın - ve hemen ateşi kapatın.

3. Kütleyi tamamen soğumaya bırakın, sonra gazlı bezle atın. Peynir altı suyu tahliye edildiğinde, loru bir tabağa koyuyoruz. Eğer bebeklerin kurutulması için ev yapımı peynir istiyorsanız, gazlı bezle iyice sıkın.

4. Sonuç olarak, grenli ve lezzetli bir lor elde edersiniz. Tatlıya meyve veya çilek ekleyerek kendiniz için böyle bir incelik de yapabilirsiniz.

Tanıştığımıza memnun oldum: süzme peynir.

Herkes, süzme peynirini temsil eden protein ürünlerinin, vücut hücrelerine "yapı malzemesi" sağladığını biliyor. Gerçek şu ki, sindirim sırasında, herhangi bir protein vücudun kendi proteinlerini oluşturmak için yapı taşları olan ayrı ayrı amino asitlere parçalanır. Bunlardan on tanesi insan vücudu için vazgeçilmez 20 bilinen amino asit vardır. Bu, onların içinde sentezlenemeyecekleri ve mutlaka yemeklerden gelmeleri gerektiği anlamına gelir. Esansiyel amino asitlerden, metiyonin ve triptofan gıda ürünlerindeki içeriklerinde nadirdir (sinir sistemi, sindirim sistemi ve kan damarlarının düzgün çalışması için gereklidirler). Ve bu amino asitlerin ana kaynağı olan süzme peynirdir. Ek olarak, üç temel amino asit daha içerir - histidin, fenilalanin ve lisin. Süzme peynir bazı vitaminler açısından da zengindir - folik asit, B12Bir b6, In2, Niasin. Ve elbette, herkes, lorda çok fazla kalsiyum ve fosfor olduğunu bilir. Dahası, bu iki elementin oranı, lor tarafından vücut tarafından absorpsiyon ve absorpsiyon için optimum seviyeye yakındır. Bu mineraller kemik dokusu ve dişlerin temelini oluşturur. Bu nedenle aktif büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar için gereklidirler.

Süzme peynir ne zaman çıkarılır?

Süzme peynir 6 aydan daha erken olmayan bebeklere verilir. Gerçek şu ki, vücuttaki proteinin işlenmesi sırasında, olgunlaşmamış üzerinde bebeğin böbreklerine kadar artan bir yük oluşturan birçok asidik azotlu bileşik oluşur. Bu bakımdan, süzme peynirin "kötüye kullanılması" (altı aydan daha erken atanması veya önerilen günlük dozu aşması), daha sonra çocuğun tuz idrarında görünmesiyle "cevaplanabilir" - oksalatlar, üratlar ve fosfatlar, metabolik bozukluklar, artan kan basıncı.

İlk beslenmeyi 6 ay içerisinde bebeğe vermişseniz, peynirin dönüşü yaklaşık 7,5-8 aydır (sebzelerin, tahılların, meyvelerin verilmesinden sonra). Bazı uzmanlar, eti önce bebeğin diyetine, sonra da loruna, diğerlerini ise tersi sıraya (lor - et) sokma hakkını düşünürler.

Özel durumlarda (yetersiz kilo alımı, raşitizmin belirgin belirtileri), süzme peynir ilk tamamlayıcı yemeklerden biri olarak atanabilir, ancak bu karar bebeği gözlemleyen bir çocuk doktoru tarafından verilmelidir. Ve bu gibi durumlarda bile, bu ürünü bebeğe son 6 ay içinde sunmamaya çalışın.

Her zamanki gibi yeni bir yemeğe girerken, 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 3-5 gram) ile başlayın.

Sabahları süzme peynir sunmak daha iyidir, böylece akşama kadar bebeği izleyebilirsiniz. Gün boyunca herhangi bir rahatsızlık hissetmiyorsanız (ciltte kızarıklık, dışkı, karın ağrısı, şiddetli anksiyete) farketmezseniz, ertesi gün bir çorba kaşığı fazladan süzme peynir veremezsiniz.

İstenmeyen reaksiyonların yokluğunda, doz yavaş yavaş 9 ay boyunca 30 gram artar, 40 g'a kadar - 10 ay 50 s'ye kadar - 11-12 ay kadar artar.

Özel durumlar

Süzme peynirin inek sütünden yapıldığını unutmamalıyız. Süt proteinlerinin pişirme sürecinde bazı değişiklikler olsa da inek sütü proteinine alerjisi olan çocuklar genellikle süzme peynirlere alerjik reaksiyonlar geliştirir. Bu yüzden bebekler en az 10-12 aya kadar, bazen de daha uzun süre süzme peynirin piyasaya sürülmesini beklemelidir (hepsi alerjik reaksiyonun ciddiyetine bağlıdır). Ayrıca, alerjisi olan çocuklar, bir alerjiye danışmadan yeni ürünler sunmamalıdır.

Bazen süzme peynirlere karşı toleranssızlık, ciddi laktaz eksikliği ile ortaya çıkar. Bu durum, gastrointestinal sistem, süt şekeri veya laktozun sindirimi için gerekli olan enzim laktazından yoksun olduğunda gözlemlenir. Laktoz, taze sütün bir parçasıdır (hem anne hem de hayvan sütü - inek, keçi), fermente süt ürünlerinde çok daha az bulunur, çünkü laktik asit bakterileri süt şekerini laktik aside dönüştürür. Laktaz eksikliği hakkında, sindirim bezleri tarafından üretilen laktaz miktarının, laktoz miktarını gıdadan sindirmek için yeterli olmadığı söylenebilir. Bu durumun nedenleri artan miktarda laktoz veya vücutta gerçek bir enzim eksikliği olabilir. Laktaz eksikliğinin ana belirtisi ekşi bir koku ile seyreltilmiş sulu dışkıdır. Genellikle bu duruma şişkinlik ve acı da eşlik eder. Çok az süt şekeri (laktoz) lorda kalır, çünkü çoğu laktik asit bakterileri tarafından işlenir (başlangıç ​​olarak kullanılır). Fakat önemli derecede laktaz eksikliği varsa, böylesi en az miktarda laktoz bile ürüne karşı toleranssızlığa neden olabilir. Sulu, sıvılaştırılmış dışkı, bazen yeşil bir dokunuşla, karın içinde gürleyen, şişkinlik, daha az sıklıkta ağrı ile ortaya çıkar. Bu tür problemler bir çocuk doktoru veya bir gastroenterolog ile ortaklaşa çözülmelidir. Bebek zaten laktaz enzimini yerine koyma tedavisi olarak alıyorsa, belki de dozu arttırılmalıdır. Eğer böyle bir terapi reçete edilmediyse, belki de süzme peynir ile birlikte, birkaç ay daha beklemelisiniz.

Ciddi bir hastalık sonucu akut bir hastalığı olan ya da zayıflamış bir çocuğa yağlı peynir vermemelisiniz. Lorun izin verilen azami yağ içeriği% 15'tir. Yağların sindirimi, bu gibi zamanlarda başka amaçlar için gerekli olan çok fazla enerji gerektirir.

Süzme peyniri kendin hazırla

Süzme peynir yemek pişirmek için çeşitli tarifler vardır. Evde, yumuşak (soda) ve ekşi lor alabilirsiniz. Unutmayın: süzme peynir bozulabilir bir üründür.

Hazırlıktan sonra buzdolabında en fazla 2-3 gün bekletilmelidir.

Ekşi lor ile hamur mayası pişirme

1 litre süt için 50-75 gr ekşi süt veya ekşi krema gerekir. Sütün kaynatılması ve 35-40 ° C sıcaklığa soğutulması gerekir. Bu durumda kaynatma sterilizasyon olarak kullanılır, böylece sütte yan bakteri kültürleri gelişmez. Sütün soğutulması gerekir, böylece mayanın canlı bakterileri ölmez. Soğutulmuş süte leaven ekleyin ve süt yoğurt kıvamına gelinceye kadar bir süre ılık bir yerde bırakın. Ekşi süt, peynir altı suyunu ayırmak için ısıtılır. Süzme peynirin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için sütün bir su banyosunda ısıtılması daha iyidir. Aşırı durumlarda, kaynamaya izin vermeyecek şekilde çok yavaş bir ateşe maruz bırakabilirsiniz. Eğer kütle hızlı bir şekilde ısıtılırsa, protein denatürasyonu çok kaba olacaktır ve lor katı tatsız topaklar halinde ezilecektir.

Bazı tarifler peynir altı suyunun ayrılmasını bile beklememeyi önerir - sadece sütün sütten 60-80 ° C sıcaklığa kadar ısıtılması ve ateşten alınması gerekir. Serum ayrılması bu durumda soğudukça gerçekleşmelidir. Böylece süzme peynirin en narin dokusunu ortaya çıkarıyor.

Peynir altı suyunun soyulmasını fark ettiğiniz anda sütü ocaktan alın ve üzerini temiz bir gazlı bez yatağıyla bir elek veya kevgir üzerine katlayın. Peynir altı suyunun kitlesini boşalttıktan sonra tülbent üzerine asın. Daha yoğun bir kıvamda süzme peynir almak istiyorsanız, küçük bir yük altına koyabilirsiniz, bu durumda daha fazla peynir altı suyu kaldırılacak ve nihai ürün daha kuru olacaktır. Bununla birlikte, bebekler için daha yumuşak, yarı sıvı bir tutarlılık bırakmak daha iyidir.

Mayasız ekşi peynir pişirme

50 g süzme peynir hazırlamak için yaklaşık 250-300 ml kefir gerekir. Bir günlük kefir bir tencerenin içine dökülür ve kısık ateşte veya su banyosunda kıvrılana kadar (peynir altı suyu delaminasyonuyla) ısıtılır. Soğutulmuş kütleyi gazlı bezle bir elek veya kevgir içine dökün. Peynir altı suyunun boşaltılmasından sonra ortaya çıkan lor, daha homojen bir kütle elde etmek için bir elek ile ovalanabilir.

Mayasız (kalsine) süzme peynir pişirme

Sütün yanı sıra eczaneden satın alınabilecek bir kalsiyum klorür çözeltisine ihtiyacınız olacak. 300 ml süt - ilacın yaklaşık 3 ml. Süt kaynatılır, soğutulur, ampulden kalsiyum klorür ilave edilir ve karışım tekrar kaynamaya bırakılır (tercihen bir emaye kabında). Isıtma işleminde karışım karıştırılır. Yukarıda açıklandığı gibi bir kevgir veya elek içine atılır.

Ne zaman verebilir ve diyete nasıl girebilirim?

Çocuk doktorlarına göre, altı aydan daha erken olmayan bebeklerin diyetine peynir koyulmalıdır. Çocuğa 7-8 aylık bir yaşam süresinde küçük porsiyonlarda lor kesmesi için izin verilir, yani sadece çocuğun mısır gevreği, sebzeleri ve meyveleri işledikten sonra. Bebeğin alerjisi varsa, lor ürününü 10-11 ay arasında vermeniz önerilir. Yenidoğan beslenmemişse veya raşitizme maruz kalıyorsa, 4 aydan itibaren süzme peynir prikormu yapılmasına izin verilir. Çocuğun süt ürünlerinin aşamalı olarak diyetlere alınmasına hazır olduğunun temel işaretlerini özetlemek:

  • Grudnichku altı ay döndü.
  • Çocuk desteksiz olarak tek başına oturuyor.
  • Çocuğun yetişkin yemeklerine ilgisi vardır: bebek ebeveyn plakalarına uzanır, yiyecek almaya çalışır.
  • Doğumdan beri bebeğin ağırlığı iki katına çıktı.
  • Bebek tamamen sağlıklı, gelecek haftaya aşılanmadı.

Süzme peynir alerjisi

Bebeklerde süt ürünlerine alerjisi nadir değildir. Yeni doğan bir yetişkine aşina olan herhangi bir yiyeceğe alerjik reaksiyon geliştirebilir. Süzme peynir inanılmaz derecede faydalıdır, ancak bazı insanlarda vücut bu ürünle ve ayrıca incelik yaratan faydalı vitaminler, maddeler ve eser elementlerle mücadele etmeye başlar.

Süzme peynir sütten kaynatılmış bir proteindir. Bu ürünün tüketimi ile saf protein alınmasıdır. Bazen vücut zararlı bir maddeye, aktif bir mücadeleye başlamasına ve kendini savunmasına götürür. Sonuç olarak, iç ve dış belirtilerin eşlik ettiği alerjik bir reaksiyon gelişir.

Süzme peynire karşı yaygın bir alerjik reaksiyon, ciltte küçük kızarıklık ve sivilce şeklinde görülen bir döküntü gelişimidir. Bazen ağzın ve dudakların şişmesi var. Gastrointestinal sistemin reaksiyonu ağrılı spazm, bulantı, baş dönmesi, kusma ve ishal şeklinde kendini gösterir. Solunum sistemi genellikle burun akıntısı ve öksürük gösterir.

Süzme peynir evde tarifi nasıl pişirilir

Sağlıklı fermente süt ürünlerinin hazırlanması için çok çeşitli tarifler bulunmaktadır. Süzme peynir uygulamasında yılların verdiği tecrübe, sağlıklı incelik yapmanın birkaç basit yolunu belirlememize izin veriyor. Her annenin kendisi ve bebek için en iyi seçeneği seçme imkanı vardı. Aşağıda lezzetli ve yumuşak süzme peynirler için birkaç genel tarif yer almaktadır.

Kefirin temel faydaları, diğer ürünlerin sindirimi ve emiliminde yararlı bir etkiye sahip olma yeteneğine dayanmaktadır. Bağırsak hastalıklarında, içecek antiseptik özellikler gösterir. Kefirdeki yararlı mikroorganizmalar fermantasyon ve çürüme süreçlerinin gelişmesini önler, zararlı toksinlerin ve toksinlerin vücudunun temizlenmesine yardımcı olur.

Kefiri küçük bir tencerenin içine dökün, orta ateşte koyun, böylece kütle yavaş yavaş ısınır, ancak kaynamaz. Bir süre sonra kefirin ayrıldığını göreceksiniz: yukarıda yoğun bir kütle ve altta sıvı kütle var. Üst kısım, gazlı bezle filtrelenmesi gereken süzme peynirdir. Fazla nemi (mayayı) kaldırarak, bebek için lezzetli bir şefkatli peyniri elde edersiniz.

Kalsiyum klorürlü sütten

Kalsiyum her insan için inanılmaz derecede faydalıdır. Bu madde doğrudan sinir sisteminin oluşumu ve işleyişinde, kanın pıhtılaşmasında rol oynar ve ayrıca vücuttaki bazı enzimlerin aktivasyonuna katkıda bulunur. Kalsiyumun ana rolü kemik dokusunun oluşmasıdır. Bu nedenle kalsine süt ürünleri hamilelik sırasında çocuklar, ergenler ve kadınlar için önerilmektedir.

Başlamak için sütü kaynatın, ardından% 10'luk bir kalsiyum klorür çözeltisi ekleyin ve iyice karıştırın. Oranlar, 1 litre süt başına 2-3 yemek kaşığı veya 5-6 çay kaşığıdır. Lor kütle ayrımı zayıfsa, biraz daha fazla kalsiyum klorür çözeltisi eklemeyi deneyin. Loru ayırdıktan sonra, kütlenin soğumasını bekleyin ve ardından ürünü iyice süzün. İstenirse, yemeğe muz ve elma püresi ekleyin.

Keçi sütünden yapılır

Keçi sütünden elde edilen ev yapımı peynir, B grubunun potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum ve vitamin tuzları bakımından zengindir. Ek olarak, bu tür sütlerde çok fazla albümin vardır, bu nedenle bu ürün bebekler tarafından daha iyi emilir ve enfeksiyonlara karşı güvenilir koruma sağlar. İncelemelere göre, keçi sütünde süzme peynir, süt dişlerini dişlendirirken çocuklar için özellikle yararlı olacaktır. Lezzetli ve sağlıklı incelik en iyi bağımsız olarak kendi elleriyle yapılır.

Sütü yaklaşık iki gün ılık bir yere koyun. Ekşi ürün yavaş ateşe veren bir alüminyum kabın içine dökülür. Süt kaynatmamalı. Altmış dereceye kadar ısıtın. Sıvının sürekli karıştırılmasını unutma. Madde kapanmaya başlar başlamaz ateşi söndürün. Süt aşırı ısınırsa, yemek kuru olur ve narin lezzetini kaybeder. Katlanmış kütleyi hafifçe sıkmak için bir kevgir içine taşıyın. Kalan serum boşalmasına izin verin. Keçi sütünden hafif süzme peynir hazır.

Yavaş Tencerede

Litre kefir kase multicooker içine dökün. "Multicooker" modunu ayarlayın. Sıcaklık yaklaşık 80 derece olmalıdır. Pişirme süresi - 45 dakika. Kullanmakta olduğunuz multicooker modelinin özel bir modu yoksa, ısıtma modunu veya süt lapası modunu ayarlayın. Чтобы сделать густой творог с зернышками, продлите время готовки еще на 10 минут. По истечении примерно часа творожная масса должна отделиться от сыворотки.

Полученный творог нужно процедить, удалив тем самым лишнюю жидкость. Для этого воспользуйтесь марлей. Оставьте завернутую субстанцию стекать и остывать. После этого вручную докрутите марлю, хорошенько отожмите жидкость. Bir litre kefirden, yaklaşık 150 gram süzme peynir geliyor, çok hafif ve yumuşak. Elma püresi ekledikten sonra bebekler için lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir yemeğin olacak.

Loading...