Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2019

Wakame Yosun: Japon Tarzı Yemeği

Fotoğraf: Depositphotos .com. Gönderen: belchonock

Düşük kalorili içeriğe sahip olan bu algler, vitamin (A, C, E ve K, niasin, pantotenik asit, riboflavin ve folik asit), mineraller (fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez ve bakır) ve amino asitlerle (triptofan, treonin, lösin) , valin, alanin, glutamik ve aspartik asit).

Yine de bubble fucus hakkında okumak ilginç olacak.

Yararlı olan ne?

  1. Ağırlığı normalleştirmek için. Japon bilim adamları wakame'de umut vaat eden bir bileşik fokoksantin keşfettiler. Hayvan deneylerinde, bu maddenin aktif bir yağ yakıcı olduğu kanıtlanmıştır. Bu bileşiğin, daha fazla miktarda omega-3 yağ asidi üretmesi için yağların ve karaciğerin oksidasyonunu uyardığı varsayılmaktadır.
  2. Kanser önleyici özellikleri. 2003 yılında, iyot yönünden zengin alglerin meme kanseri olan hastalar üzerindeki etkilerinin araştırılmasıyla bilim adamları yakından ilgilendi. Wakame deniz yosununun ve bazı yenilebilir çeşitlerin, bileşiminde liganlar bulunması nedeniyle tümör hücrelerini öldürdüğü ortaya çıktı. Uzmanların neden yerel halkta büyük miktarda deniz ürünü tarafından Japon sakinleri arasında düşük meme kanseri seviyesini açıkladıkları açık bir şekilde ortaya çıkıyor. İlginçtir ki, batıdaki beslenmeyi tercih eden modern Doğu kadınları arasında, kanser sayısı çok daha fazladır.
  3. Cilt için. Japon kadınlarının sağlıklı, ışıltılı tenleri de kısmen yosun atıklarından kaynaklanmaktadır. Ürün, cildi zararlı ultraviyole ışınlarından ve kirlenmeden koruyan pilifukoza sülfat içerir. Bu bileşik, hyaluronik asidi parçalayıcı enzimden korur. Bu asit, kolajen ile kombinasyon halinde cildi pürüzsüz ve elastik yapar. İyi anti-enflamatuar özellikler, wakame'i topikal olarak tahriş ve sivilce ile kullanmanızı sağlar.
  4. Kan ve karaciğerdeki trigliserit seviyesini azaltır. Bu zararlı yağlar, kan damarı duvarlarında birikerek kolesterol plakları oluşturur. Koroner kalp hastalığı, hipertansiyon ve diyabet gelişimini suçlayan doktorlarıdır.

Wakame'nin diğer faydalı özellikleri: kalp hastalığı, diyabet, kanama bozuklukları ve obezitenin önlenmesine yardımcı olur.

Küçük miktarlarda wakame deniz yosunu, inme, hipertansiyon, viral enfeksiyonlar, iltihaplar ve bağışıklık sisteminin bozuklukları için kullanılabilir.

Mutfak Profili

Wakame deniz yosunu, tuzlu bir tada sahiptir. Çiğ olarak veya ısıl işlemden sonra yenebilirler. Klasik Japon miso çorbası, wakame'nin katılımı olmadan düşünülemez.

Bu algleri çorba ve salatalara eklemekten çekinmeyin (doğranmış avokado, soya peyniri, salatalık, roka yaprakları ve kırma kabuklu yemişler ile birlikte). Soya sosu, susam yağı ve pirinç sirkesi ile iyi gider. Kurutulmuş wakame yosun bulmak zor değil. Yıl boyunca mağazalarda satılıyorlar.

Taze alg gelince, bir başlangıç ​​için, onları 10-15 dakika ılık suda bekletin. Bu sırada şişerler ve parlak yeşil renk alırlar (kahverengi renk tonu kaybolur). Suyu boşaltın, bir an için, atık ismini kaynar suya batırın ve hemen soğuk suyla durulayın. Mutfak makasıyla kesin. Ürün yemeye hazır!

Bu deniz ürünleri Japon mutfağının en popüler üç deniz yosunu arasında: wakame, nori ve kombu.

Ürünü nereden satın alabilirim?

Çin ve Japonya kıyılarından yetişen yarım yıl boyunca koyu yeşil algler, yerel sakinlerin masalarına ham halde teslim edilebilir. Bu, tüm faydalı özelliklerini nasıl korudukları ve ham ürünün tadı da gözle görülür şekilde daha yüksek. Bununla birlikte, Rus tüketici mağazalarımıza gönderilen ürünün kalitesi konusunda endişelenmemelidir. Modern teknolojiler Wakame deniz yosunununu vakumlu ambalajlarda taşımaya izin veriyor. Ancak kurutulmuş alg almanızı tavsiye ederiz. Bunu yapmak için, Hint baharat dükkanını veya bir Japon süpermarketi ziyaret edin. Bu tür kurumların yararı, artık yeterli.

Wakame (kurutulmuş deniz yosunu): nasıl pişirilir?

Bu yüzden, bir paket değerli ürün elde ettik ve şimdi aileye uzun süre çeşitli oryantal yemekler için yeri doldurulamaz bir bileşen sağlanıyor. Kurutulmuş algler hacim olarak çok fazla artma eğilimindedir, bu yüzden onları çok az alırız. Soğuk suya batırılacak, 15 dakika yetecek. Salatalarda deniz yosunu kullanmak ya da garnitür olarak hizmet etmek istiyorsak, biraz kaynatmak daha iyidir. Bunu yapmak için, suda beklettikten sonra suyu tahliye edeceğiz, incelik bir elek üzerine atacağız, sonra kaynar suya yerleştireceğiz ve 2 dakika pişireceğiz. Bundan sonra, hemen bir elek üzerine geri katlayabilir ve soğuk akan su altında soğuyabilirsiniz. Ayrıca, wakame deniz yosunu geleneksel olarak çorba ve haşlanmış sebzelerin hazırlanmasında kullanılır. Ürünün tadı, kaygan yapısına rağmen, hoş bir şekilde egzersizi yaparken ıspanağa benzer.

Egzotik bir ürünün faydaları

Bu Doğu Asya alglerinin faydalı özelliklerinin listelerinde ilk sırada, içlerine yüksek miktarda iyot koyabilirsiniz. Hepimiz vücudun iyot eksikliği ile baş etmenin ne kadar zor olduğunu biliyoruz ve bu boşluğu haplarla doldurmayı tercih ediyoruz. Bununla birlikte, doğal ürün çok daha iyi emilir. İkinci sırada, düşük kalorili içeriği koyduk. Çeşitli diyet yemekleri için bir bileşen olarak faydalı bir ürün önerebilirsiniz. Ayrıca, yağ yakabilen fukoksantin adlı nadir bir madde içerdiğine dikkat edin.

Dahası, atık su yosununun pratikte herhangi bir kontrendikasyon olmadığını unutmayın. Bilinen hiçbir hastalık kullanımlarına bir yasak getiremez. Wakame tüketimini önleyebilecek tek şey, organizmanın sadece bireysel hoşgörüsüzlüğüdür. Sonuç olarak, alglerin büyük miktarda potasyum ve lif içerdiğini ve ayrıca vasküler ateroskleroz gelişimini engelleyebileceğini, doğal bir anti-kanser ajanı olduğunu, immüniteyi arttırdığını, kalp kasının iyi çalışmasına yardımcı olduğunu belirtiyoruz.

Wakame yosun: yemek tarifleri. Salatalık salatası

Bu oryantal inceliği daha önce denemediyseniz, tadı geleneksel salatalıkla ve inanılmaz faydalar düşüncesiyle birlikte yaşamaya başlamanızı öneririz. Salataya ihtiyacınız olacak gibi:

  • 10 gr kurutulmuş deniz yosunu.
  • Salatalık - 1 adet.
  • Pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık.
  • Soya sosu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
  • Tuz.
  • Pudra şekeri.
  • Dekorasyon için marine edilmiş zencefil.

Bir Japon süpermarkette bir paket kurutulmuş yosun satın alırken, geleneksel baharatları, özellikle de pirinç sirkesini unutmayın. Her yerde turşu zencefil ve soya sosu satılıyor. Wakame seaweed ıslanırken, salatalık üzerinde çalışalım. Bir soyucu ile donanmış, birkaç şerit boyunca salatalıktan çıkarın, böylece şerit haline gelir. Salatalık da iki yarıya kesin. Yemeğimize uygun tohumlar ve et sığmayacak, hadi kaşıkla kazıyın. Salatalığın sert ve çizgili kısmı, ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra, bir çay kaşığı tuz ile doğranmış salatalık serpin ve 15 dakika boyunca tuz bırakın.

Algler ıslandığında, onları 2 dakika kaynar suda kaynatır ve sonra soğuk suyla durulayın. Alglere bir elek üzerinde salatalık ekleyin ve fazla tuz ve nemden her şeyi sıkın. Bir kapta pirinç sirkesi ve soya sosu dökün, pudra şekeri ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sadece pansuman yosununa salatalık ekleyip her şeyi karıştırmak için kalır. Tabağı zencefille şeritler halinde kesin. Salata diyet gibi görünüyorsa, ileride yemeğe haşlanmış karides ekleyebilirsiniz.

Wakame nedir?

Undaria pinnate (Undaria pinnatifida) veya wakame (jap. 若 布) veya miyok (kor. 미역) Undariya cinsinden bir tür kahverengi alg türüdür. Tatlı bir tadı vardır ve genellikle çorbalarda ve salatalarda kullanılır.

Undaria tüy benzeri doğal ürün yelpazesinin Çin, Kore ve Japonya yakınlarındaki soğuk sular sınırları dahilinde olmasına rağmen, 1990'lardan bu yana görünümünün Yeni Zelanda, ABD, Fransa, Büyük Britanya, İspanya, İtalya, Arjantin ve Avustralya'da olduğu görülmüştür.

Kore ve Japonya'da, çiftçiler yüzlerce yıldır wakame büyümüştür. Japonya ve Kore’ye ek olarak, 20. yüzyılın sonundan itibaren wakame, Fransa’da, Brittany yakınlarındaki tarlalarda ekilmiştir. Vahşi wakame Tazmanya'da hasat edilir ve Sydney restoranlarına satılır.

1960'lardan bu yana Japonya'dan ithal edilen kuru atıklar ABD'de aktif olarak kullanılmaya başlandı. Makrobiyotiklerin hareketi nedeniyle marketlerde göründü ve 1970'lerde, suşi modasının yayılmasıyla birlikte nüfusun tüm kesimleri tarafından tanındı.

Kaygan atık tabakalar yeşil bir renge ve zarif bir tatlı tada sahiptir. Kurutulmuş tabakalar, hazırlama sırasında büyük ölçüde şişirildiği için küçük parçalar halinde kesilir.

Japonya ve Avrupa'da, wakame kurutulmuş veya tuzlanmış halde saklanır. Wakame ana yemekleri misosiru, miekkuk ve soya peyniridir. Wakame, atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bütün bu yemekler genellikle soya sosu veya sirke ile sulanır.

Goma wakame, deniz yosunu salatası, Amerikan suşi barlarında popülerdir. Adı tam anlamıyla "susam wakame" anlamına gelir, çünkü susam tohum yapıldığında wakame serpilir.

Ne tür algler, bu wakame, wakame'in yararları ve zararları, sağlıklı bir yaşam tarzı sunan, sağlıklarını izleyen ve geleneksel tedavi yöntemleriyle ilgilenenlerin ilgisini çekmektedir. Bu yüzden bu insan kategorisini ilgilendiren soruları cevaplamaya çalışacağız.

Wakame, Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri için sadece favori bir deniz yosunu değildir. Kore'deki denizciler, Japonya gibi, bu algleri ekiyorlar. Deneyimlerini nispeten yakın bir zamanda Avustralya ve Fransa'nın deniz alanlarının “sahipleri” takip etti. Derhal, Avrupa'da yerlisi olan, buğday yerine üzüm ekmediği, üzüm ekmeği olmayanları uyarmak istedim. Sonuçta, wakame çok hızlı bir şekilde çoğalıyor, hatta buna Pasifik Okyanusu'nun doğal ortamının pazarlık edebileceği ve dolayısıyla Wakame saldırganlığına karşı koyan ekolojik felakete izin vermeyen bir ot olarak da adlandırılıyor.

Wakame yapraklarının rengi koyu yeşil, turuncu-kahverengi, neredeyse kahverengidir. Yaprakların uzunluğu 2 metreye ulaşır. Şeritler halinde kesin, yapraklar tuzlanır ve kurutulur. Beslenme uzmanları, bu alg'in kontrendikasyonları olmadığını ve korkmadan sistematik olarak yenilebileceğini savunuyorlar. Buna ek olarak, düşük kalorili, yine herhangi bir figürü olan insanlar için yararlıdır.

Wakame, yüksek sıcaklıklardan hoşlanmamaktadır ve hassas bir aroma ve gevrek bir yapıya sahiptir. Sıcak et suyuna koymak yeterlidir, bir tabağa dökülür ve yaprakların şişmesi kendiliğinden 4 kat daha fazla artar. Salatalar ve diğer yemekler için wakame kullanmak için, 10-15 dakika ılık suya batırılır ve daha sonra şişirildiğinde güzel yeşilleşir. Islattıktan sonra wakame kaynar suda 30-60 saniyeden fazla bir süre boyunca ağlamak ve hızlı bir şekilde soğuk suyla doldurmak için yeterlidir. Su elekten çıkar çıkmaz alg,% 100 kullanıma hazırdır.

Wakame'nin faydalı özellikleri

Wakame deniz yosununun eklendiği salata tadının tadını çıkarırken, zaten zevk ve zevkle iyileştiriyoruz.

Doğu tıbbı bir dizi ilacın hazırlanmasında aktif olarak wakame kullanıyor. İşte ana yönleri:

Belli bir yaş çizgisine ulaşmış olan insanlar, yaşam beklentisi hakkında düşünmeye başlar ve çoğu zaman Dünya'daki yıllarının mümkün olduğunca geç biteceğini hayal eder. Japonya'da atık su yosunu, uzun ömürlü yosun olarak kabul edilir. Japon bilimadamları, laminerya histidin ve algin bulmuş, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini normalleştirerek aterosklerozu önlüyorlar. Kan pıhtılaşmasını önleyen, tromboza ve dolayısıyla kalp krizine yol açan bilim adamları ve polisakkarit buldular.

Wakame, felç, kalp krizi ve depresyona karşı korunduğu bilinen omega-3 bakımından zengindir. Listelenen maddeler ve listelenmemiş ancak Wakam'da bulunanlar kanı arındırır ve böylece ömrünün uzamasına katkıda bulunur.

Vakame, her kelp gibi, doğal bir yağ yakıcı olan fukosentin bakımından zengindir. Wakame kullanımı sonucunda kilo kaybına neden olan bir mekanizma tetiklenir. Vakame, iyot bakımından zengindir ve bu nedenle, eksikliği çeken insanlar için gereklidir. Ve bu bir iyot meselesi olmasına rağmen, wakame'in, iyot görünmez asistanları olan bir mineral kompleksi bakımından zengin olduğunu unutmamak gerekir. Bu kalsiyum ve demir ve nadir toprak antioksidan selenyum.

Wakame kozmetikte giderek daha fazla kullanılmaktadır. Her şeyden önce maskeler, aydınlatıcı, yatıştırıcı ve uzmanlara göre ultra nemlendirici etkiye sahip bu alglerden hazırlanır. Elinizdeki pigment lekelerini sevmiyorsanız, wakame kullanma zamanı gelmiştir.

Wakame lif, vitamin ve çeşitli eser elementler bakımından zengindir. Nikotinik asit, kolin, beta-karoten, PP, K, B, A, iyot, demir, fosfor, sodyum, manganez vitaminleri - hepsi kahverengi alg Wakame'nin bileşenleridir.

Wakame'nin tadı hafif, hoş ve hafif tuzlu, sadece kıyı bölgelerinin değil kıta bölgelerinin sakinleri tarafından da aktif olarak tüketiliyor. Büyümenin ana yeri Japonya, Kore ve Çin'e yakın su alanlarıdır. Koyu yeşilden kahverengiye kadar yosun rengi.

Düzenli alg alımı, kolesterolü ve kan damarlarının tıkanma riskini azaltır, böylece ani kalp krizi ve felçleri önler.

Vakame, kalp hastalığı, kan hastalıkları ve diyabeti olan insanlar için faydalıdır. Kan basıncını, tiroid fonksiyonunu stabilize eder, bağışıklığı arttırır ve viral enfeksiyonların yayılmasına karşı koyarlar. Vakame, temizlik, dezenfeksiyon ve antibakteriyel özelliklerine bağlı olarak kozmetik endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Yosun elementleri içeren ürünler yüz cildini olumlu yönde etkiler, gençleştirir ve sivilceyi ortadan kaldırır.

Vakame, kanser hücrelerini yok etme kabiliyetine sahip lignalar içerdikleri için kanser önleyici ajan olarak kullanılabilir. Bu bitkide büyük miktarlarda tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan iyot vardır. Wakam'da cildin ultraviyole ışınlarının olumsuz etkilerinden korunmasına yardımcı olan maddeler vardır. Doğu'da alg, koruyucu fonksiyonları arttırmak ve kanı temizlemek için kullanılır. Aynı zamanda vücuda antienflamatuar bir ajan olarak etki eder.

Düzenli Wakame kullanımı ile kalp hastalığı ve kan damarları riskini, kanın pıhtılaşması ve bağışıklık ile birlikte obeziteyle ilgili sorunları azaltabilirsiniz.

Deniz yosunu hoş bir aroma ve canlandırıcı bir tada sahiptir. Yapı biraz kaygan, ancak sebzeler gibi hoş bir gevrek. Birini lahana, diğeri de ıspanağı tatmak gibi. Tazeleyici tadı, çoğu zaman yosun yemeyen çoğu insan çok hoş. Yosun, herhangi bir yağ içermez; bu da, sağlıklı yiyeceklere önem veren ve kalorileri sayan kişiler için masaya istenen bir ürün olmasını sağlar.

Taze wakame turuncu-kahverengi renkli, iki metre uzunluğunda kadar büyüyebilir. Kış başlangıcından yaz aylarının başlangıcına kadar su altı kayalarında yetişir. Japon mutfağı yüzyıllardır bu deniz yosununu kullanıyor. Vakame genellikle kurutulmuş veya tuzlanmış halde kullanılır, salatalara, çorbalara ve buharda pişmiş sebzelere eklenir. Gerçek miso çorbası mutlaka wakame içerir, ancak bu sağlıklı deniz yosununu satın alamazsanız, daha uygun fiyatlı nori yerine geçecektir.

Miso çorbası sadece Doğu'da popüler değil. Batı'nın mutfak bölgesini fethediyor ve Rusya'da hiçbir engelle karşılaşmıyor. Bu şaşırtıcı değil. Japon mutfağı için de öyle değil. Muhtemelen, kendini koruma içgüdüsü insanlık tarafından kaybolmaz. Bu nedenle, bu çorbanın faydalarını bilmeden bile, insanlar, yine de, daha sık ve sık sık onu diyetle tanıştırıyorlar.

Gerçekten de, çorba vücuda yalnızca gerekli malzemeleri içerir. Patatesler, turplar, mantarlar, balıklar, karidesler bize tanıdık gelirse, o zaman dashi suyu, deniz yosunu, tofu, miso ezmesi bize çok aşina değil. Yazık, çünkü yemeği zenginleştiriyorlar, midemiz için bir iksir yapıyorlar.

Budist rahipler, etsiz yapmalarına izin veren miso çorbası kullandılar - hayvansal ürün sıkıntısı çeken miso çorbası, vücuda gerekli enerjiyi sağlar.

Bu çorbanın 100 gramının, uzun ömürlü vitamin olarak bilinen B12 vitaminine olan günlük ihtiyacı karşıladığı düşünülmektedir. Ayrıca miso çorbası kullananlar için, kolesterolü normalleştirir, kan damarlarının esnekliğini sağlar. Uzmanlar bu çorbanın sigara içenler için özellikle yararlı olduğunu söylüyorlar. Sigaranın zararı etkisiz hale getirdiğine inanılıyor. Ayrıca bir bardak sıcak miso çorbasının akşamdan kalma sendromunu baskıladığı ve karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi olduğu kanısında.

Ve dahası. Malzemelerin tofu, karides, somon, alg, mantar olduğu çorbalarda kullanılan miso-makarna, vücuda gerekli tüm maddeleri sağlayacak ve sizi tam ve eğlenceli hale getirecek.

Tofu ve Deniz Yosunu Çorbası

Balık suyu (tavuk) - 1 l.

Miso-makarna - 100 g

Yosun kuru wakame - 2 yemek kaşığı. l.

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. Uyarı! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Полезный состав продукта

Ürünün yararlı bileşimi olarak, o zaman oldukça geniş ve geniştir, ancak çoğunun yararlı ve gerekli olabileceği en değerli ve faydalı bileşenleri veririz. Böylece, yosun atıksu bileşiminde aşağıdaki vitamin ve mineralleri bulabilirsiniz:

- ffosfor ve kalsiyum,

- mAgni ve manganez

Yararlı maddeler arasında en fazla miktarda riboflavin ve folik asit, niasin ve triptofan bulunan doymuş organik maddeler ve amino asitler de mevcuttur. Ayrıca mevcut:

- alanin ve aspartik asit.

Bütün bu eşsiz maddeler alglerin de zengin olduğu faydalı fonksiyonlara katkıda bulunur.

Yosun atıksularının faydalı özellikleri

Belki de yosun atıksu adının en önemli özelliklerinden biri, ağırlığı ve kilo verme sürecini dengelemeye yardımcı olmaktır. Bütün bunlar, fokoksantin bileşikleri sayesinde elde edilir. Böylece, madde yağ hücrelerini ve bileşiklerini yakmanın bir aracı olarak işlev görür, böylece yağ yakılır. Vücuda nüfuz eden madde, aşağıdakilerden dolayı yağ oksidasyonunu uyarmaya başlar:

a). Aktif yağ yakma başlar,

b). Sindirim organlarının ve karaciğerin aktif çalışması başlar.

Bu da, sindirim organlarının normal işleyişine katkıda bulunur, omega-3 ve diğer yağ asitleri gibi faydalı maddelerin üretimini uyarır. Bu nedenle, wakame deniz yosunu diyetler için sıklıkla önerilmektedir.


Ayrıca, yosunların özellikle önemli anti-kanser özelliklerine dikkat çekmeye değer. İyot yönünden zengin oldukları için, ürün keskin meme kanseri riskini azaltır ve karaciğer. Faydalı yosun bileşiminde bulunan linganların varlığı nedeniyle, bu madde tümör hücrelerine karşı savaşmaya başlar ve bu hücreler hala aktif değilse onları nötralize eder. İlginçtir ki, istatistiklere göre, Japonya ve Kore halkı kanserden, özellikle de meme kanserinden gezegenimizin geri kalanından çok daha az etkilenmektedir. Ve hepsi diyetlerinde Wakame deniz yosunu dahil diğer milletlerden ve ülkelerden daha fazla deniz ürünleri yedikleri için.


Algler oldukça etkilidir. gençleştirme ve sağlıklı cilt yaşamı için. Wakame deniz yosunu iltihabı, alerjileri, sivilceleri ve benzeri cildi temizlemeye yardımcı olur. Sülfat pilifukoza ürününde bulunması nedeniyle, algler cildin ultraviyole ve güneş ışığına doğrudan maruz kalmasından korunmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, genellikle güneş ışığına maruz kalma nedeniyle ortaya çıkan cilt kanserinin önlenmesi için mükemmel bir araçtır, gün içinde cilt sorunlarına neden olan ve güneşte yanlış güneşlenme. Bu nedenle, wakame deniz yosunu çok hafif ve ışığa duyarlı cilde sahip olanlar için yararlıdır.


Bir diğer çok önemli yararlı özellik, kan damarlarında ve karaciğerde trigliserit seviyelerinin azalmasıdır. Bu maddeler kan damarlarında ve organlarda biriken, kan damarlarının duvarlarına yerleşen ve sonunda kalp hastalıklarına - hipertansiyon ve anemi, diyabet, vb. Yol açan zararlı kolesterol "plakları" oluşturan zararlı yağlardır. Bu nedenle, atık su yosunu, yine kilo kaybı döneminde etkili bir şekilde yardımcı olan kanın pıhtılaşmasının kurulmasına yardımcı olmaktadır.

Wakame deniz yosunu pişirme

Alglerin mutfak özellikleri gelince Wakame, o zaman burada çok ilginç bir ürün. Çok yumuşak ve tuzlu bir tada sahiptirler ve bu şekilde hem taze hem de çiğ olarak kullanılabilirler ve çeşitli ısıl işlemlerden sonra - kaynatma, kızartma, haşlama vb. Kullanılabilirler. Çoğu zaman, wakame deniz yosunu Japon yemeklerine ve çorbalarına dahildir ve balık yan yemeklerine harika bir katkı sağlar.

Benzer şekilde, wakame deniz yosunu geleneksel yemeklerde, her gün yemek masasında izleyebileceğimiz çeşitli çorba ve salatalarda da kullanılabilir. Wakame deniz yosunu salatalarda mükemmel bir yeşillik analogu olacak ve özellikleri hiçbir yeşil üründen daha kötü olmayacak.

Yararlı ürünler hakkında daha fazla bilgi:

Wakame deniz yosunu: özellikleri

Kalori: 45 kcal.

Alga wakame ürününün enerji değeri:
Proteinler: 3.03 g.
Yağ: 0,64 g
Karbonhidratlar: 8.64 g.

Wakame deniz yosunu kahverengi algler listesine dahil edilmiştir. Hızlıca yayıldıkları ve diğer alglerin büyümesine izin vermedikleri için agresif olarak kabul edilebilirler. Birçoğunun bu bitkinin ot olduğunu düşünmesine rağmen, Asya'nın sakinleri onu çeşitli yemekler pişirmek için kullanıyor.

Vakame, bir miktar tatlılık ile tuzlu bir tada sahiptir.

Dışarıdan algler ortalama 2 m uzunluğa ulaşır ve turuncu-kahverengi renkte boyanır (fotoğrafa bakın).

Satın alırken, yosun mühürlü pakete dikkat edin. Bu formda wakame 2 yıl saklanacaktır. Paketi açtıysanız, yosunlar vakumlu bir kaba alınmalı ve buzdolabına konmalıdır.

Wakame deniz yosununun ilk yaşam alanı Çin, Japonya ve Kore'ye yakın Asya sularıdır. Daha sonra, bu ürün Yeni Zelanda, Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin ve denize erişimi olan diğer ülkelerin sularına yayıldı.

Yosun atıksu ekimine gelince, ürünü yetiştirmenin ana yönteminin mucidi olan Kore ve Japonya'da en yaygın olanıdır. Yirminci yüzyılın sonunda, algler Fransa'da, birkaç yıl sonra da diğer Avrupa ülkelerinde ekilmiştir.

Bugüne kadar, gıda sadece yapay olarak yetiştirilen wakame değil, aynı zamanda vahşi doğada toplanır. Aynı zamanda, doğal ortamlarında toplanan algler, çok sayıda faydalı özellik ve iz elementleri ile ayırt edilir ve ayrıca daha zengin bir tada sahiptir.

Wakame deniz yosunu mağazasında satın iki şekilde olabilir - çiğ ve kurutulmuş. Aynı zamanda, taze bir ürün satın alırken, alg'in tezgahta çok uzun süre yatmadığından ve solmayacak zaman olmadığından emin olarak, görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Satıcının iyi niyetinden şüphe ediyorsanız, kapalı paketlerde kurutulmuş atıkları tercih edin. Bu bileşen daha az doymuş bir tada sahiptir ve ayrıca daha az iz element ve vitamin içerir. Bununla birlikte, kaliteli bir ürününüz olduğundan emin olmak için raf ömrünü ve ambalajın bütünlüğünü kontrol edebilirsiniz.

Wakame'nin faydalı özellikleri

Yosun atık adının faydaları çok miktarda vitamin ve mineral varlığıdır. Örneğin, görme için önemli olan A vitamini vardır ve ayrıca kolajen üretimine katılır. Bu yosun askorbik asit, E vitamini, K ve diğerleri vardır. Aynı zamanda folik asit ve çok miktarda mineral içerir.

Kilosunu izleyen insanlar için bilmek ilginç olacak Bu alg düşük kalorili olduğunu ve içinde bir madde var - aktif olarak yağ yakan fokoksantin.

Vakame, bu alg nedeniyle kanser önleyici bir ajan olarak kullanılabilir sırayla kanser hücrelerini imha etme yeteneğine sahip liganlar içerir.

Bu bitkide büyük miktarlarda tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan iyot vardır.

Wakam'da cildi ultraviyole ışınlarının olumsuz etkilerinden korumaya yardımcı olan maddeler vardır. Doğu'da alg, koruyucu fonksiyonları arttırmak ve kanı temizlemek için kullanılır. Aynı zamanda vücuda antienflamatuar bir ajan olarak etki eder.

Wakame'in düzenli kullanımıyla kalp hastalığı ve kan damarları riskini, kanın pıhtılaşması ve bağışıklık ile birlikte obezite ile ilgili sorunları azaltabilirsiniz.

Yemek yaparken kullanın

Wakame deniz yosunu yenilebilir ve bu nedenle yemeklerde yaygın olarak kullanılıyor. Ham formunda bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir. Ondan bile ilk yemekleri pişirebilirsin. Bu deniz yosununun en yaygın yemeği miso çorbasıdır. Wakame soya sosu ve pirinç sirkesini mükemmel bir şekilde tamamlar. Çok sayıda salata ve atıştırmalıkların hazırlanması için bu deniz yosununu kullanabilirsiniz.

Mükemmel kombinasyon, avokado, salatalık, roka ve fındıklı bir wakame'dir.

Temel olarak, deniz yosunu kuru halde satılmaktadır. Kullanmadan önce, wakame ılık suya batırılır ve bu, boyutunun 4 kat artmasına neden olur. Ardından alg kurutulur, kesilir ve daha fazla mutfak işlemine tabi tutulur.

Yemek nasıl yapılır?

Yiyecek olarak wakame deniz yosununun pişirilmesi ve kullanılması, iki yüz yıl önce Japonya'da geri icat edildi, ancak içerik yalnızca kurutulmuş halde kullanıldı. 1960'da ürün bilgileri diğer ülkelere ulaştı ve Wakame Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazandı. Zamanla algleri, sadece kurutulmuş formda kullanma alışkanlıklarından uzaklaşmaya karar verdiler; bu sayede salatalara ve diğer taze yemeklere vakame eklemeye başladılar. İçerik zengin bir tatlı tada ve orijinal tada sahip olduğundan, wakame hızlıca yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde değil, ülke dışında da en popüler ürünlerden biri haline geldi.

Günümüzde en çok kullanılan alga wakame, Japonya ve Batı Avrupa'daki restoranlarda kullanılmaktadır. Ürün misosiru, gom wakame, miekkuk ve diğerleri gibi geleneksel Asya yemeklerinin ana maddesidir. Ayrıca bu işlemlerin ayrılmaz bir parçası soya sosu veya şarap sirkesidir.

Dikkat edilmelidir ve geleneksel Japon atıştırmalık - suşi ve sık sık da wakame içeren rulolar.

Dikkat çeken bir diğer yiyecek türü de, wakame'ye ilave edilen deniz mahsulleri çorbasıdır. Tedavi sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalıdır ve bu çorba cömert bir iyot ve kalsiyum kaynağı olduğundan hamile kadınlar ve genç mumyalar arasında özel bir popülerliğe sahiptir. Hamilelik sırasında ve doğumdan sonra bir kadının vücudu özellikle bu unsurlara ihtiyaç duyar, bu yüzden bu çorbayı yemek çok faydalıdır.

Mağazadan taze wakame deniz yosunu satın aldıysanız, önceden işlem yapmadan onları yemeğe ekleyebilirsiniz. Ancak kurutulmuş malzemelerle her şey biraz daha karmaşıktır. Onları yemek pişirmek için kullanmadan önce, aşağıdakileri bilmeniz gerekir:

  1. Kurutulmuş deniz yosunu Hazırlıksız formda çok küçük bir boyuta sahiptir, bu yüzden size yemek pişirmek için çok sayıda bileşen almanız gerekebilir. Bununla birlikte, waseame waseame büyük ölçüde şişerken, bu nedenle, kuru bileşenin yarıya kadar alınması gerektiği unutulmamalıdır.
  2. emmek Yosunlar sadece az miktarda tuzlanabilen soğuk sularda gereklidir.
  3. Ürün suda ne kadar uzun olursa, o kadar kuvvetli şişer. Bu nedenle, en iyi ıslanma süresi on beş dakikadır.

Ürünü bir salataya veya mezeye ekleyip, çorba yapmak için kullanmayacaksanız, ıslattıktan sonra tuzlu suda bir miktar wakame kaynatmak daha iyidir. İçeriğin, alglerin daha yumuşak ve daha elastik hale geleceği tam iki dakika kaynar suya bırakılması yeterli olacaktır. Pişirdikten sonra, wakame bir kevgir içine dökülmeli ve alglerin pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmasını önlemek için soğuk suyla durulanmalıdır.

Bu malzemeyi evde egzotik yemekler pişirmek, sevdiklerinizi memnun etmek için kullanabilirsiniz. Wakame deniz yosunu sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı bir üründür, bu nedenle ilavesiyle pişirmek vücudun normal çalışması için gerekli olan vitamin ve eser elementlerin beslenmesini sağlar.

Büyüyen alanı

Wakame, Japonya yakınlarındaki soğuk sulardan geliyor. Ancak, bu tür alglerin doğası gereği agresif olarak kabul edilir ve yeni bölgeleri, deniz derinliklerini ve hatta gemileri olan limanları başarıyla yakalar. Vahşi biçimde Çin, Japonya, Kore, İspanya, ABD, Rusya ve Fransa’nın kıyı sularında yetişir. Birçok Çinli ve Japon köyü, bu popüler ürünü büyütmek için bütün deniz çiftlikleri ile donatılmıştır.

  • eser elementler: I, Zn, Fe, Se, Cu, Mn,
  • makro besinler: Ph, K, Na, Mg, Ca,
  • vitaminler: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, K, E, PP, beta karoten,
  • sindirilebilir karbonhidratlar
  • esansiyel amino asitler: lisin, arginin, treonin, vb.
  • değiştirilebilir amino asitler: serin, alanin, tirozin, vb.
  • Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri,
  • yağ asitleri: mistik, omega-9, oleik, linoleik, araşidonik.

Wakame Çeşitler

Wakame süpermarket raflarında, diğer alg türleri gibi, şu şekilde de karşılaşabilirsiniz:

  • donmuş yosun,
  • kurutulmuş wakame,
  • turşusu deniz yosunu (konserve).

Harika dünya! Derin denizdeki wakame'in doğal rengi kahverengimsi sarıdır. Sadece renklerini topladıktan sonra koyu yeşil bir renk alır.

Mutfak özellikleri

Kurumuş wakame hazırlamak için 25-60 dakika kaynatılmış suya batırın. Sonra kaynatıp çıkarabilirsiniz.

Dondurulmuş ürün uygun şekilde çözülmüş olmalıdır. Bunu yapmak için, algler tamamen çözülene kadar soğuk suya batırılır ve sonra kaynatılır.

Wakame, Japon miso çorbasının ana maddesidir. Suşi, salata, çorbaya eklenir. Vakame, balık, haşlanmış sebze ile birleştirilir. Ekmek kendi kendine pişirilir ve hatta reçel yapılır.

gastronomik İpucu! Wakame kuru yosun, suda şişerken, hacmini 5-6 kat arttırır. Böylece, 25 g kuru üründen, yaklaşık 300 g haşlama elde edilir.

Nasıl seçilir

Dondurulmuş halde Wakame, deniz ürünleri bölümünde düzenli dondurucularda satılmaktadır. Satın alırken aşağıdakilere dikkat edin:

  • satış şartları - dondurucudaki sıcaklığın - 18 ° С
  • görünüm - ideal algler donma ve döküntüler olmadan zengin yeşil renkte, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalı,
  • üreticinin ülkesi - Japonya Denizi ve Avlama Denizi, wakame'nin en iyi yaşam alanı olarak kabul edilir.

Kurutulmuş atıklar bir suşi bölümünde veya eczanede satılmaktadır. Düzgün bir şekilde dilimlenmeli ve koyu yeşil, hafif siyah bir tonda olmalıdır. Wakame deniz yosunu gri renk tonunda belirtildiği gibi kırılmamalı ve kurutulmamalıdır.

Turşu şeklinde wakame sadece tuz, bitkisel yağ ve sitrik asit içermelidir. Tencerede sirke varlığı iyotu inaktif hale getirir. Monosodyum glutamat ve koruyucu sodyum benzoat (E211), askorbik asit ile etkileşime girdiğinde kanserojenler oluşturur.


Bu önemlidir! Barents Denizi'nden toplanan atık su yosunu tüketilmemelidir. Bilimsel araştırma sonuçlarına göre, bu deniz sularında 2500'den fazla toksik bileşik bulundu. Ve deniz yosunu, filtre gibi zararlı maddeleri emer.

Kurutulmuş deniz yosunu 3 yıla kadar saklanır, dondurulmuş - 12 ay, turşu - 3 ay.

Loading...